Segundo à Azeredo e Brito (2012), as alterações físicas de alimentos são a classe menos importante de mudanças que ocorrem durante a relação alimentos. Diante deste contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: segurança alimentar. No entanto, estão relacionadas a alterações sensoriais, especialmente de textura, que frequentemente comprometem estocagem a aceitação com de I- A perda de crocância pode ser promovida por transferência de umidade em alimentos formados por diversos componentes, como barras de cereais com frutas, pizzas, entre outros. PORQUE II- Quando um biscoito é colocado em contato com queijo ou geleia, ele absorve água e torna-se gomoso, macio. Cereais em contato com frutas de umidade intermediária absorvem água e tornam-se menos crocantes. Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de; BRITO, Edy Sousa de. Fundamentos de estabilidade de Alimentos. Alterações físicas em alimentos durante a estocagem. 2. ed. rev. e ampl. Brasília, DF: Embrapa, 2012. A) As asserções I e II são proposições verdadeiras. B) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. As asserções I e