Pergunta 4 Leia o trecho a seguir: “A pasteurização é um processamento térmico empregado para a inativação enzimática, destruição de microrganismos patogênicos e deterioradores de baixa resistência ao calor. Também é aplicada em produtos alimentícios que serão posteriormente armazenados em condições que minimizem o crescimento bacteriano, como a refrigeração e o uso de aditivos químicos e de embalagens herméticas, visando à conservação do alimento”. FONSECA, H. Princípios e métodos gerais de conservação de alimentos: conservação pelo calor e pelo frio. In: CAMARGO, R. (Coord.) Tecnologia dos produtos agropecuários: alimentos. São Paulo: Nobel, 1984. A partir da leitura do fragmento anterior e considerando os conteúdos estudados no livro da disciplina sobre a pasteurização, pode-se afirmar sobre este procedimento que: Opção A é um tratamento térmico no qual o alimento é submetido a temperaturas entre 50 a 70 °C. Opção B é um tratamento térmico drástico, no qual o alimento é aquecido a temperaturas menores que 100 °C. Opção C é um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas maiores que 100 °C. Opção D é um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a temperaturas menores do que 100 °C. Opção E é um tratamento térmico relativamente drástico, no qual o alimento é aquecido a temperaturas maiores que 100 °C.