QUESTÃO 53 Analise o caso a seguir: Uma nutricionista acompanha uma paciente adulta com alimentação vegetariana, baixa reserva corporal de ferro e consumo habitual de café junto às principais refeições. Para orientar o planejamento alimentar, a profissional analisou os resultados de um ensaio cruzado realizado com adultos saudáveis. No estudo, cada participante recebeu, em momentos distintos, quatro refeições com a mesma quantidade de ferro não heme. A absorção fracionada foi estimada por meio de marcador isotópico. Refeição avaliada. Ferro não heme Fitato Vitamina C Polifenóis Absorção fracionada de ferro I. Feijão e arroz. 5,8 mg 610 mg 14 mg 40 mg 4% II. Feijão e arroz + suco de laranja. 5,8 mg 610 mg 96 mg 45 mg 11% III. Feijão e arroz + suco de laranja + café. 5,8 mg 610 mg 96 mg 225 mg 6% IV. Feijão submetido à maceração e cocção + arroz + laranja. 5,8 mg 260 mg 92 mg 42 mg 16% Os pesquisadores ressaltaram que fitatos e determinados compostos fenólicos podem formar complexos que dificultam a absorção do ferro não-heme, enquanto o ácido ascórbico pode favorecer sua solubilização e absorção. Destacaram, ainda, que resultados obtidos em adultos saudáveis orientam hipóteses de intervenção, mas a resposta clínica depende do estado nutricional, das condições fisiológicas e do padrão alimentar de cada pessoa. Com base nas informações apresentadas, no que indica a análise mais adequada para orientar a conduta nutricional, assinale a alternativa correta: A. Adotar a refeição IV como estratégia alimentar e acompanhar a evolução da paciente, pois a redução de fitato associada à vitamina C favoreceu a absorção do ferro. B. Priorizar o aumento da quantidade de feijão nas refeições, pois o teor de ferro constitui um indicador consistente para estimar sua absorção e promover a recuperação das reservas corporais. C. Associar café e laranja às refeições principais, pois a absorção observada nessa combinação indica que o efeito facilitador da vitamina C p