Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) nospitalar implantou um protocolo de monitoramento da aceitação das dietas gerais após receber aumento no número de reclamações relacionadas ás refeições servidas. O protocolo determina que a avaliação deve considerar simultaneamente indicadores quantitativos, registros qualitativos dos usuários e possíveis alterações no processo produtivo antes da adoção de mudanças permanentes no cardápio. Durante duas semanas consecutivas, foram registrados os seguintes resultados referentes ao almoço: Indicador Curso Semana 1 Semana 2 o. Emprego e Práticas Aceitabilidade (%) 90 77 Resto-ingesta (%) 5,3 11,4 Reclamações registradas (n) 8 31 Temperatura mědia da preparação quente no balcão (°C) 71 59 Reca Alteração no cardápio Não Não nicação limento ceira Alteração na equipe de produção Não Não A equipe verificou que na segunda semana ocorreu uma falha no equipamento responsável pela manutenção da temperatura das preparações quentes durante a distribuição, sem interrupção da produção das refeições. Com base nas informações apresentadas, assinale a alternativa que apresenta a análise mais adequada. ção Premiada que Vai são de Documentos são A) A variação dos indicadores sugere oscilação do consumo entre as semanas, sendo pertinente manter o planejamento atual e ampliar o período de observação. B) A redução da aceitabilidade, o aumento do resto-ingesta e das reclamações, associados à queda da temperatura, indicam a necessidade de corrigir a falha térmica e reavaliar os Indicadores antes de alterar o cardápio. C) A falha térmica é compatível com a alteração dos indicadores, sendo adequado corrigir o equipamento e acompanhar os resultados antes de definir mudanças no cardápio. D) O aumento do resto-ingesta recomenda revisar a composição nutricional das refeições, priorizando alterações nas preparações antes de avaliar o processo de distribuição. E) A redução da aceitabilidade indica necessidade de reformular o cardápio, pois o aumento das reclamações sugere inadequação das preparações oferecidas aos usuários. Próxima Anterior ODS - Metas Nacionais dos Objetivos de Este documento foi elaborado sob a coordenação de Enid Rocha Andrade da Silva, diretora-adjunta da