Questão 9 De acordo com Cardoso e Rübensam (2011), no processo de concentração remove-se a água dos alimentos até valores entre 30 e 60% por evaporação. Esse método é amplamente utilizado na produção de sucos concentrados, de doces em massa e geleias de frutas. Sobre 0 processo de concentração, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Concentração por ebulição e evaporação. II- Concentração por membranas. ( ) Esse método consiste na eliminação da água dos alimentos líquidos por meio da fervura e liberação do vapor de água. ( Inclui um conjunto de métodos empregados para concentração, clarificação ou fracionamento de líquidos, sem uso de calor. 1 Durante este processo é necessário ter cuidado para que o alimento não perca sua cor, aroma e ingredientes nutritivos. ( )Se for aplicada uma pressão meçânica superior à pressão osmótica, em sentido inverso, a água será forçada a se mover contrao gradiente de concentração, caracterizando a osmose reversa. Ativar O Windows Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: Acesse Configurações para ativar O FONTE: CARDOSO, S.; RÜBENSAM, J. M.