Vamos analisar cada afirmativa sobre Salmonella spp.: I. "Bactérias gram-positivas, apresentam-se na forma de cocos, a maioria é móvel e não produtora de esporos." Incorreto. Salmonella é bactéria gram-negativa, em forma de bacilos (não cocos), móvel e não produtora de esporos. II. "São aeróbias facultativas." Correto. Salmonella é aeróbia facultativa. III. "São intolerantes a concentrações de sal superiores a 7%." Incorreto. Salmonella pode tolerar concentrações de sal superiores a 7%, não é intolerante. IV. "O pH ótimo para sua multiplicação é de 7,0, sendo a temperatura mínima de 5º C e a máxima de 47º C." Correto. Essas condições são compatíveis com o crescimento da Salmonella. V. "Sua patogenicidade está relacionada a células microbianas viáveis, causadoras de infecção alimentar." Correto. A patogenicidade depende de células viáveis que causam infecção. Portanto, as afirmativas corretas são II, IV e V. Analisando as alternativas: a) Somente as afirmativas I e II não são características da Salmonella spp. → Incorreto, pois II é correta. b) Somente as afirmativas I, III, IV e V são características da Salmonella spp. → Incorreto, pois I e III são falsas. c) Todas as afirmativas são características da Salmonella spp. → Incorreto, I e III são falsas. d) Somente as afirmativas I, II e III são características da Salmonella spp. → Incorreto, I e III são falsas. e) Somente as afirmativas I, II e III não são características da Salmonella spp. → Incorreto, II é correta. Nenhuma alternativa corresponde exatamente aos itens verdadeiros (II, IV e V). Porém, a alternativa que mais se aproxima, considerando os erros, é a alternativa a), pois indica que I e II não são características, mas II é correta, então não é a melhor. Como a questão pede a alternativa correta que contenha todos os itens verdadeiros, e nenhuma alternativa corresponde exatamente, a alternativa correta é: Você tem que criar uma nova pergunta.