Vamos analisar as alternativas: A) "A contaminação biológica é a menos frequente em alimentos, visto a adoção de práticas higiênico-sanitárias por toda a cadeia de produção." - Incorreta. A contaminação biológica é a mais comum e preocupante, mesmo com práticas higiênico-sanitárias. B) "A presença de resíduos de agrotóxicos ou produtos de limpezas em alimentos podem ocasionar contaminação química." - Correta. Resíduos químicos como agrotóxicos e produtos de limpeza causam contaminação química. C) "Fios de cabelo, pelos de rato, crescimento de fungos e presença de toxinas configuram exemplos de contaminação física." - Incorreta. Fios de cabelo e pelos são contaminação física, mas fungos e toxinas são contaminação biológica e química, respectivamente. D) "Contaminantes químicos ocorrem exclusivamente na cadeia de produtos vegetais, sendo que carnes e pescados costumam ser livres dessas substâncias." - Incorreta. Contaminantes químicos podem ocorrer em qualquer tipo de alimento, inclusive carnes e pescados. E) "Alimentos contaminados por microrganismos patogênicos costumam apresentar alterações de sabor e cor dos produtos." - Incorreta. Nem sempre há alterações visíveis em alimentos contaminados por microrganismos patogênicos. Resposta correta: B) A presença de resíduos de agrotóxicos ou produtos de limpezas em alimentos podem ocasionar contaminação química.