analise sensorial

No setor de alimentos, a análise sensorial é de grande importância por avaliar a aceitabilidade mercadológica e a qualidade do produto, sendo parte inerente ao plano de controle de qualidade de uma indústria. É por meio dos órgãos dos sentidos que se procedem tal avaliação, e, como são executadas por pessoas, é importante um criterioso preparo das amostras testadas e adequada aplicação do teste para se evitar influência de fatores psicológicos, como, por exemplo, cores que podem remeter a conceitos pré-formados

Leia com atenção e assinale a alternativa incorreta:

 

A) A avaliação sensorial dos alimentos é função primária do homem, desde sua infância, de forma consciente ou não, aceita ou rejeita alimentos de acordo com a sensação que experimenta ao observá-lo ou ingeri-lo.

 

B)Analise Sensorial é utilizada pelas indústrias de alimentos somente para finalidade de estabilidade durante o armazenamento - vida de prateleira.

 

C)Avaliação do efeito das alterações nas matérias-primas ou no processamento tecnológico sobre o produto final;

 

D) Controle de efeito da embalagem sobre os produtos acabados;