O peso bruto é a quantidade de alimento especificado na preparação multiplicado pelo fator de correção: é o alimento como se compra. Considerando estas premissas analise as questões abaixo e aponte a alternativa incorreta para as condições descritas: A O Fator não pode ser considerado uma constante para cada tipo de alimento e cada serviço tem o seu próprio fator de correção; B O fator de correção determina as quantidades adequadas para as compras, avalia o preço total da compra de alimentos = perdas inevitáveis(cascas,sementes...); C Já o peso liquido é a quantidade que figura no cardápio, é a quantidade de alimentos depois de limpo para ser preparado e utilizado; D Em relação o procedimento de técnicas de pesagem para alimentos secos, deve-se: desmanchar caroços, não colocar, sacudir ou apertar o alimento, bem como retirar o excesso com uma espátula ou faca do lado reto.

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O peso bruto é a quantidade de alimento especificado na preparação multiplicado pelo fator de correção: é o alimento como se compra. Considerando estas premissas analise as questões abaixo e aponte a alternativa incorreta para as condições descritas:
A	O Fator não pode ser considerado uma constante para cada tipo de alimento e cada serviço tem o seu próprio fator de correção;
B	O fator de correção determina as quantidades adequadas para as compras, avalia o preço total da compra de alimentos = perdas inevitáveis(cascas,sementes...);
C	Já o peso liquido é a quantidade que figura no cardápio, é a quantidade de alimentos depois de limpo para ser preparado e utilizado;
D	Em relação o procedimento de técnicas de pesagem para alimentos secos, deve-se: desmanchar caroços, não colocar, sacudir ou apertar o alimento, bem como retirar o excesso com uma espátula ou faca do lado reto.