reposta

Olá! Vamos responder a esta pergunta!

O diagrama de fases água-açúcar é este mostrado abaixo:

(a) a 50 ºC, o limite de solubilidade (curva vermelha), tem seu limite de solubilidade em 70 %p de açúcar. Vamos agora calcular para 3000 g de água qual será a quantidade de açúcar que consegue se dissolver:

(b) Se a solução líquida saturada da parte (a) for resfriada até 20º, parte do açúcar irá precipitar como um sólido.Qual será a composição da solução líquida saturada (em %p) a 20ºC?

Resposta: Nesse caso, você deverá observar a concentração limite de solubilidade, que você verá no gráfico pela linha vermelha. Em 20 ºC, observe que o limite de solubilidade está em 64 %p açúcar, sendo esta a composição da solução líquida saturada.

(c) Qual é a quantidade de açúcar sólido que irá sair da solução com o resfriamento até 15ºC?

Resposta: Em 15 ºC a concentração de açúcar está em torno de 62 %p. Aplicaremos novamente a mesma fórmula da parte (a):

Esta é a quantidade de açúcar dissolvida em 3000 g de água a 15 ºC. Agora, a quantidade de açúcar que sai da solução é simplesmente a subtração do valor encontrado em (a) deste valor calculado para 15 ºC:

m = 7000 - 4895 = 2105g

Assim, a massa de açúcar que sai da solução é 2105 g.