ÓLEOS
Do que depende a estabilidade térmica de um óleo
💡 1 Resposta
Dani Badaró
A estabilidade térmica dos óleos depende de sua estrutura química, sendo que os óleos com ácidos graxos saturados são mais estáveis do que os insaturados.
REFERÊNCIA: FARIA, Elaine Alves de et al. Thermal stability of vegetal oils and fats by TG/DTG and DTA. Eclética Química, v. 27, p. 00-00, 2002.
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