Quais as principais deficiências encaradas inicialmente pelos vegetarianos/veganos?

 Inicialmente as principais carências são as de aminoácidos essencias. Com a falta do consusumo de carnes, que são as fontes de proteínas mais complexas, completas e biodisponíveis, os vegetarianos acabam deixando de consumir esses aminoácidos. Porém, sabendo combinar alguns cereais com leguminosas, entre outras combinacoes possiveis, como arroz e feijão, temos uma combinação com todos os AA essenciais que precisamos. Isso acontece porque no arroz temos a falta de um AA que contém no feijão, e vice-versa. Por isso a junção dos dois é tão importante. 

Há carencia de b12