Em uma lei tributária é possível fazer alterações no que tange ao valor a ser pago e ao sujeito passivo? Fundamente.

Sim, o valor é alterável através de alíquotas e base de cálculo, modificáveis por lei ou decreto ou MP. O sujeito passivo pode ser alterado normalmente na edição ou modificação da lei que institui o tributo, devendo ser observada a relação com o fato gerador e princípios aplicáveis (anterioridade, não-surpresa, etc).
Bases: Art. 146 CF

Para responder essa pergunta devemos colocar em prática nosso conhecimento sobre Direito Tributário.

De acordo com o art. 123 do CTN, o contrato firmado entre particulares não poderá se opor ao fisco municipal, no que tange à alteração do sujeito passivo do tributo, salvo disposições de lei em contrário, as convenções particulares, relativas à responsabilidade pelo pagamento de tributos, não podem ser opostas à Fazenda Pública, para modificar a definição legal do sujeito passivo das obrigações tributárias correspondentes.

Fonte: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/LEIS/L5172.htm. Acesso 06 jan. 2019.

Para responder essa pergunta devemos colocar em prática nosso conhecimento sobre Direito Tributário.

De acordo com o art. 123 do CTN, o contrato firmado entre particulares não poderá se opor ao fisco municipal, no que tange à alteração do sujeito passivo do tributo, salvo disposições de lei em contrário, as convenções particulares, relativas à responsabilidade pelo pagamento de tributos, não podem ser opostas à Fazenda Pública, para modificar a definição legal do sujeito passivo das obrigações tributárias correspondentes.

Fonte: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/LEIS/L5172.htm. Acesso 06 jan. 2019.