Carboidrato composto de uma única unidade sacarídica que se caracteriza pela presença de um conjunto de carbonilo terminal. Uma aldose é um monossacarídeo (um açúcar simples), que contém apenas um aldeído por molécula. A forma mais simples possível da aldose é a que contém apenas dois átomos de carbono. Carboidratos são aldeídos polihidroxilados ou cetonas polihidroxiladas (polihidroxilado = polialcool, que tem radicais -OH). Os aldeídos polihidroxiladossão chamados de aldoses e as cetonas polihidroxiladas são chamadas de cetoses.
Na verdade não há nenhuma diferença. Os aldeídos polihidroxilados são chamados de aldoses ou Polihidroxialdose.
Todos os carboidratos são classificados em dois tipos:
-aldeídos polihidroxilados
-cetonas polihidroxiladas
São denominados de polihidroxilado porque contam com mais de um radical hidroxila, ou seja, de OH. São os polialcoois .Os aldeídos polihidroxilados são denominados aldoses e as cetonas polihidroxiladas são chamadas de cetoses.
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