escurecimento não oxidativo

Explique porque no processamento do amendoim cristalizado ocorrem dois processos de escurecimento, ou seja, ocorre a caramelização e também a reação de Maillard.

#Escurecimento
#nao-oxidativo
Disciplina:Tecnologia de Alimentos1.519 materiais

1 resposta(s)

  • Lulu Silva

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