O que são proteínas fibrosas e globulares? Suas principais proteínas e funções

• As fibrosas que são compostas por moléculas longas e filamentosas dispostas lado a lado para formar as fibras e são insolúveis em água. Elas constituem a estrutura de tecidos como as unhas, o cabelo entre outros.
• As globulares que se encontram formadas por moléculas dobradas com uma forma esferoidal e que são solúveis em água. É o facto de elas serem solúveis que permite que elas se dobrem. Neste grupo temos a hemoglobina, as enzimas, os anticorpos e outros.

As funcoes são:

Estrutural ou plástica

As que pertencem a este grupo são aquelas que participam dos tecidos proporcionando-lhe rigidez, consistência e elasticidade. São proteínas estruturais como é o caso do colagéno (que faz parte das cartilagens), da actina e das miosina que estão presentes na formação das fibras musculares. Com esta função temos a queratina que é a principal proteína do cabelo, o fibrinogénio que se encontra presente no sangue e ainda a albumina.

Hormonal

Têm uma acção hormonal sobre determinado órgão ou estrutura como é o caso da insulina que atua sobre o açúcar nivelando os seus valores no sangue. No entanto a insulina é considerada apenas um polipeptídeo devido ao seu reduzido tamanho.

Defesa

Os anticorpos também são considerados proteínas que têm como principal função a defesa do organismo principalmente em relação a vírus, bactérias e outras substâncias estranhas. O fibrogénio e a trombina são também proteínas de defesa que se encontram responsáveis pela coagulação do sangue e controle de hemorragia em cortes e ferimentos.

Energética

São também muito importantes na obtenção de energia. Na fase de crescimento as proteínas são importantes levando a sua deficiência ao aparecimento de problemas de crescimento.

Enzimática

Estas são capazes de catalisar reações bioquímicas como é o caso das lipases. As enzimas não reagem mas, são reutilizadas e são específicas.

Condutoras de gases

O transporte de oxigénio e do gás carbónico é feito pela hemoglobina e a hemocianina presentes nos glóbulos vermelhos.

Algumas proteínas importantes são:

• insulina: sintetizada no pâncreas, participa da redução do nível de açúcar no sangue;
• globina: participa da molécula de hemoglobina, pigmento vermelho do sangue responsável pelo transporte de gases respiratórios, principalmente do oxigênio;
• albumina: encontrada especialmente na clara de ovos como os de aves, sendo importante para a nutrição do embrião;
• fibrinogênio: importante componente do plasma sanguíneo, participando dos processos de coagulação;
• queratina: participa da formação de estruturas como unhas, pelos, chifres e cascos de animais;
• caseína: proteína encontrada no leite;
• colágeno: encontrado na pele humana, fornecendo elasticidade. É a proteína mais abundante do corpo humano.