Tamara, basicamente, uma caldeira é como uma panela de pressão, apenas no campo pressão. Ela produz e acumula vapor sob pressão. E esse vapor pode ser utilizado posteriormente para aquecimento, por exemplo.
Dê uma lida em http://www.rwengenharia.eng.br/o-que-e-uma-caldeira/, e assista https://youtu.be/DcMqQfcUp1Y e https://youtu.be/6O_wwGXFVwY.
Convém também dar uma lida na NR 13, sobre vasos de pressão.
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