Porque muitos doutrinadores relatam da provisoriedade e Mutabilidade das normas de Direito, no âmbito da sociologia jurídica?

Tudo bem colega, entendemos, que o Direito emana do grupo social, não pode ter maior estabilidade que o grupo. E o grupo, como é sabido, sofre constantes modificações. Assim é porque o próprio ser humano está em constante mudança. Mudam os hábitos, pensamentos etc.; da criança para o adolescente. Mudando o grupo, mudam-se também as normas de Direito, razão pela qual, do ponto de vista sociológico, não tem o Direito caráter estável ou perpétuo, mas sim essencialmente provisório, sujeito a constantes modificações. 

Espero ter ajudado, se gostou da resposta, não esqueça de aprovar, obrigado!

Porque o que determina o direito são as relações sociais, assim, com a sociedade está em constante mudança, o direito também deve ser atualizado junto a evolução da sociedade.