Além da Rã-touro (Rana catesbeiana), quais as outras espécies que também são exploradas economicamente no Brasil e no mundo?

Você quer todos os animais ou alguns específicos? hà uma variedade muito grande.

Só as principais espécies de importância econômica, aquelas que têm um quantitativo considerável de criatórios destinados a comercialização de carne, pele ou qualquer outro produto.

As outras duas que se estão começando a desenvolver algum interesse, no Brasil, é a Rã-Manteiga (Leptodactylus latrans) e Rã-Pimenta (Leptodactylus labyrinthicus) ambas para abate, porém seu rendimento de carcaça não é bom.
No mundo, eu fico lhe devendo.