O esôfago apresenta um esfíncter na sua extremidade inferior que relaxa durante a passagem do bolo alimentar para o estômago e se mantém contraído entre as refeições. A esofagite geralmente ocorre devido ao refluxo de conteúdo gástrico ácido para o esôfago. Alguns nutrientes podem reduzir a pressão desse esfíncter, favorecendo tal refluxo, como:
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