comente os "modelos" de interação entre substrato e enzima?

Modelo chave-fechadura: A enzima se liga perfeitamente em um substrato (como uma chave em uma fechadura).

Modelo encaixe induzido: o substrato é capaz de induzir uma mudança na conformação de uma enzima.

Existe uma relação estreita entre a estrutura das enzimas e sua função catalítica. Dessa forma, é a estrutura protéica que determina as interações entre a enzima (catalisador) e o substrato (reagente), que participam desta catálise. 

O substrato deve ser capaz de se ligar de forma específica à enzima que, por meio desta interação, facilita a transformação do substrato em produto. Dessa forma, a estrutura do catalisador deve favorecer o conjunto de interações que permitem a ligação do substrato expondo grupos químicos capazes de interagir entre si formando, transitoriamente, um COMPLEXO ENZIMA-SUBSTRATO.

O substrato se liga à enzima através do sítio ativo, local onde ocorrerá a reação catalisada pela enzima, que é a condição necessária para a função do sítio ativo. Logo, está é a região da enzima que contém resíduos de aminoácidos capazes de interagir com o substrato. É nesse sítio, também, que estão os resíduos de aminoácidos que diretamente participam da ruptura e estabelecimento de ligações químicas que resultam na formação do produto.

Fonte:

http://www2.bioqmed.ufrj.br/enzimas/funcao.htm