É possível a alteração do objeto nas obrigações de dar coisa certa?

Não é possível. Art. 313 do Código Civil:

“O credor não é obrigado a receber prestação diversa da que lhe é devida, ainda que mais valiosa”.

Sim, é possível, desde que o credor concorde, pois, nos termos do art. 303 do Código Civil, o credor não é obrigado a aceitar coisa diversa sa pactuada, ainda que essa coisa seja mais valiosa que a originalmente negociada:

Art. 313 – O credor não é obrigado a receber prestação diversa da que lhe é devida, ainda que mais valiosa.