Principal e mais importante característica dos lipídios na membrana são dar uma fluidez devido à constituição molecular dos lipídios e ajudar na permeabilidade seletiva da membrana!
Só completando a resposta do Vinícius: A fluidez da membrana permite que as proteínas associadas a ela possam se deslocar horizontalmente pela sua extensão (modelo do mosaico fluido). Dessa forma, a proteína, por quimotaxia (atração quimica), pode se deslocar até o seu substrato sem gasto energético!
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