TD- METODOS DE COCÇÃO HORTALIÇAS (AJUDA RESPONDER QUESTÕES)
1- QUAIS OS PIGMENTOS QUE NÃO SÃO AFETADOS SIGNIFICATIVAMENTE PELA ALTERAÇÃO DE PH?
2- QUAL O IMPACTO NUTRICIONAL NA COCÇÃO DE HORTALIÇAS?
3- A ÁGUA PARA COCÇÃO PODE SER UTILIZADA PARA OUTROS FINS? QUAIS?
💡 1 Resposta
Kimmy Rocha
1- Caroteno e xantofilas (pigmentos amarelos)
2- Grande perda de vitaminas e outros compostos hidrossolúveis.
3- Sim, para a cocção de cereais por exemplo.
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