Os aminoácidos são estruturas fundamentais de todas as proteínas e essenciais ao organismos vivos. Basicamente sua estrutura conta com umcarbono central, um grupamento amina, carboxila e um radical R. A Figura \(1\) ilustra essa estrutura:
Figura \(1\): estrutura de um aminoácido
fonte: http://www.marilia.unesp.br/Home/Instituicao/Docentes/FlaviaGoulart/aula_aminoacidos.pdf
É justamente por conta desse radical "R" que os aminoácidos são agrupados em classes distintas uma vez que cada um dos \(20\) aminoácidos existentes possuem esse radical diferente entre eles.
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