explique o mecanismo básico de tamponamento do ph ácido na saliva?

A saliva tem tampôes em sua composição como o bicarbonato e o fosfato que vão agir diretamente no processo de remineralização dos dentes. Ao consumirmos alimentos cariogênicos "açucares" o meio bucal fica acído pois a digestão dos carboidratos se inicia na boca apartir da amisale salivar, isso faz com que os dentes sofram um processo chamado de desmineralização. No entando ao terminarmos de nos alimentar a saliva começa reverter esse processo fornecendo Ións que vão atuar na remineralização dos dentes e tampôes que vão tornar o meio bucal levemente neutro 6,9 novamente. 

Soluções tampão são soluções que mantêm um pH aproximadamente constante quando pequenas quantidades de ácido ou base são adicionadas ou quando a solução é diluída. Em outras palavras, os tampões são resistentes a mudanças no pH. Existem três sistemas tampão possíveis na saliva - o tampão de proteína, tampão de fosfato e tampão de ácido carbônico / bicarbonato.

O tampão proteico , no entanto, não é muito eficaz devido à sua falta de muitos grupos ionizados, o que significa que não tem suficientes grupos ácidos / básicos para remova OH- /H+ adicionado respectivamente.

O tampão de fosfato é ativo na saliva não estimulada. O mecanismo para o sistema de tampão fosfato é devido à capacidade do íon fosfato secundário, HPO42-, se ligar a um íon hidrogênio e formar um íon fosfato primário H2PO4. Portanto, o tampão fosfato tem o potencial de ser um tampão eficaz na boca. No entanto, a sua eficácia é limitada devido a concentrações insuficientes de fosfato na cavidade oral.