Qual a definição de Proteína?

São compostos orgânicos formados principalmente por C,H,O,N, organizados na forma de aminoácidos( por ligações peptídicas ).

http://www.universitario.com.br/celo/topicos/subtopicos/citologia/bioquimica/proteinas.html

Neste site tem a definição de forma detalhada e de fácil compreensão

Proteínas são substâncias formadas por macromoléculas resultantes da condensação de grande número de moléculas de a aminoácidos carboxílicos. 

Na cadeia peptídica, os aminoácidos estão unidos por ligações peptídicas