O credor, ainda que munido de título extrajudicial, pode valer-se do processo de conhecimento para obter o título judicial?

Pode sim.

Leia o artigo abaixo, e o trecho em destaque:

https://sebastiaogomesneto.jusbrasil.com.br/artigos/451324401/a-opcao-do-credor-que-dispoe-de-titulo-executivo-extrajudicial-em-ajuizar-acao-de-conhecimento-buscando-titulo-judicial

"Dentre as várias novidades normativas advindas com o NCPC há uma bastante interessante, mas ainda desconhecida por muitos jurisdicionados e até mesmo por alguns advogados, que é a norma do art. 785, que dispõe: "A existência de título executivo extrajudicial não impede a parte de optar pelo processo de conhecimento, a fim de obter título executivo judicial"."

Sim. É que o título executivo extrajudicial não admite contraditório antes de proposta a ação de execução e, uma vez que ela é proposta, o rito mais breve acaba por cercear algumas discussões.

Assim, sobretudo quando houver questão controvertida de complexidade ou outras obrigações acessórias ou mesmo afetas àquele título executivo extrajudicial, poderá ser proposta ação de conhecimento.

Essa justificativa busca apenas demonstrar o porquê de alguém munido de título executivo extrajudicial optar pela propostirua de ação de conhecimento. Contudo, o embasamento legal se encontra no art. 785, do CPC:

"Art. 785. A existência de título executivo extrajudicial não impede a parte de optar pelo processo de conhecimento, a fim de obter título executivo judicial."