[NEUROFISIOLOGIA] como ocorre a detecção e o processamento (transdução e vias neuronais envolvidas) de um odor?

A sensação de olfato é complexa. A percepção do odor é influenciada por muitos fatores únicos para cada indivíduo, bem como fatores ambientais externos. A base da percepção do odor é o contato entre moléculas químicas, principalmente no estado gasoso, que pode ser detectado pelo epitélio olfatório.

As moléculas odoríferas entram em contato com o epitélio olfatório no topo da cavidade nasal e estimulam múltiplos receptores celulares quimicamente. Os impulsos elétricos gerados pelas células do epitélio olfatório são transmitidos através do nervo olfativo no sistema olfativo central localizado no sistema límbico. Um ramo do quinto nervo craniano, o trigêmeo, é o veículo para a percepção de irritação no nariz, na nasofaringe e na orofaringe, bem como na sensação de paladar e olfato.

O nervo trigêmeo também contribui para avaliar a magnitude da percepção do odor mesmo sem irritação. É interessante notar que algumas moléculas são detectadas também pela irritação como pelo olfato: amônia, NOx, ozônio, ect. A percepção de um odor pelos seres humanos resulta de um estímulo. Inclui informações importantes como a intensidade do odor e a qualidade do odor. Nossa capacidade de coletar essas informações torna o olfato um sentido muito complexo. Todos os parâmetros bioquímicos ainda não são totalmente compreendidos pelos especialistas.