qual os neurotransmissores que ativam simpático e parassimpático?

Tanto o SNA Simpatico quanto o SNA Parassimpatico tem como neurotransmissor nos neuronios pré-granglionares a acetilcolina.
A diferença ta nos neurotransmissores dos neuronios pós-ganglionares, que no SNA Parassimapatico continua sendo a acetilcolina, mas no SNA Simpatico passa a ser a noradrenalina.
Resmunindo...
Acetilcolina: neurotransmissor dos neuronios PRÉ-GRANGLIONARES do SNA Simpatico e Parassimpatico
Acetilcolina: neurotransmissor dos neuronios PÓS-GRANGLIONARES do SNA Parassimpatico
Noradrenalina: neurotransmissor dos neuronios PÓS-GRANGLIONARES do SNA Simpatico
Espero ter ajudado

Noradrenalina no simpático e acetilcolina no parassimpático.

A noradrenalina ou norepinefrina é um hormônio e também um neurotransmissor do sistema nervoso simpático. Ela é produzida na medula da glândula suprarrenal, sendo liberada diretamente na corrente sanguínea. Também pode ser secretada por neurônios pós-ganglionares do sistema nervoso simpático.

A Acetilcolina (ACH) é um hormônio neurotransmissor produzido pelo sistema nervoso (central e periférico). Trata-se de uma molécula simples produzida no citoplasma das terminações nervosas, sendo derivada da colina (componente da lecitina), a qual surge da reação desta com a acetil-CoA na presença da enzima colina acetil-transferase (ChAT)​.