como calculo porcentagem em java?

Ilustrando com métodos:

double calculaPorcentagem(double valor, double porcentagem){
         porcentagem_decimais = porcentagem/100;
         valor_final = valor*porcentagem_decimais;
         return valor_final;
}

Se você colocar 80 em porcentagem e 100 em valor, por exemplo, ficará:

porcentagem decimais = 80/100 = 0,8
valor_final = 100*0,8 = 80. 

Então foi calculado 80 por cento do valor.

Caso você queira calcular a porcentagem de um valor sobre um total:

double porcentagemSobreTotal(double valorTotal, double valorParcial){
          valor_final = valorParcial/valorTotal10*100;
          return valor_final;
}

Considere agora que você quer saber qual a porcentagem de 20 sobre 50. Teremos valorTotal=50 e valorParcial=20.
Portanto:
valor_final = 20/50*100 = 0,4*100=40%.

A linha:
valor_final = valorParcial/valorTotal10*100;
Na verdade é:
valor_final = valorParcial/valorTotal*100;

Independente da linguagem o calculo de porcentagem é o mesmo, temos pelo menos duas formas de se fazer o cálculo de maneira simples.

Primeria: VALOR_TOTAL*VALOR_PORCENTAGEM / 100, assim obtemos: 120*30/100 = 36%;

Segunda: Valor*VALOR_PORCENTAGEM_DECIMAL ou seja, 120 * 0,30 = 36% neste caso temos menas operação a se fazer.

Primeira maneira

double porcentagem;

double valor;

double resultado; 

resultado = (valor*porcentagem)/100;

Segunda maneira

double valor;

double resultado; 

//Valor decimal é o valor da porcentagem

resultado = valor*0,3;