São compostos por carbono, oxigênio e Higrogênio, representam a principal fonte de energia para a célula e também são conhecidos como glicídeos ou acúcares, sendo as moléculas mais abundantes da natureza. Monossacarídeos: são compostos com uma fórmula geral (CH2O)n, não podem ser hidrolizados a compostos mais simples, possuem de 3 a 6 átomos de carbono, ex: glicose. Dissacarídeos ou oligossacarídeos: açúcar duplo, contendo em sua composição 2 moléculas de monossacarídeo, ex: sacarose, polissacarídeos: formadas por 3 ou mais moléculas de acúcares, podem ser chamados também de glicanas, ex:amido.
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