Qual a importância da coloração de Gram para a área de alimentos ?

Para resolução desta, foi utilizado conhecimentos de Microbiologia.

As bactérias podem ser classificadas em dois grupos a partir da análise de coloração de Gram: Bactérias Gram positivas e Gram negativas. As Gram positivas apresentam uma grossa camada de peptidoglicanos, não possuem membrana externa, possuem baixo teor de lipídios e lipoproteínas e alta resistência a penicilina. O contrário acontece com as Gram negativas, apresentam somente uma camada fina de peptidoglicanos, possuem membrana externa, alto conteúdo de lipídeos e lipoproteínas e baixa resistência a penicilina.

Dentro da área alimentícia procura-se micro-organismos que podem acelerar o processo de degradação e de importância patogênica que possam aparecer em alimentos tanto naturais como processados.

Através da coloração de Gram é possível identificar o grupo/tipo de bactéria patogênicas que podem estar presentes nos alimentos para que cuidados sejam tomados e procedimentos corretos possam ser executados para controle de qualidades e tratamento de infecções.

Para resolução desta, foi utilizado conhecimentos de Microbiologia.

As bactérias podem ser classificadas em dois grupos a partir da análise de coloração de Gram: Bactérias Gram positivas e Gram negativas. As Gram positivas apresentam uma grossa camada de peptidoglicanos, não possuem membrana externa, possuem baixo teor de lipídios e lipoproteínas e alta resistência a penicilina. O contrário acontece com as Gram negativas, apresentam somente uma camada fina de peptidoglicanos, possuem membrana externa, alto conteúdo de lipídeos e lipoproteínas e baixa resistência a penicilina.

Dentro da área alimentícia procura-se micro-organismos que podem acelerar o processo de degradação e de importância patogênica que possam aparecer em alimentos tanto naturais como processados.

Através da coloração de Gram é possível identificar o grupo/tipo de bactéria patogênicas que podem estar presentes nos alimentos para que cuidados sejam tomados e procedimentos corretos possam ser executados para controle de qualidades e tratamento de infecções.