fontes enzimaticas, caracteristicas fisico quimicas processamentos do queijo para a garantia da aparencia
bioquimica de alimentos lipases
parmesão, roqueforti e camemberti. Disserte sobre as fontes enzimáticas, as caracteristicas fisico-químicas e quais processamentos são necessários para que garanta a aparência, sabor e aroma de cada queijo.
💡 1 Resposta
Eliana Brombati
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