Diferencie amido de glicogênio.

Amido e glicogênio são polímeros de glicose, com função importante de reserva calórica já que possuem glicose em sua composição que podem ser quebradas em processos como a glicogenólise, que libera glicose a partir do glicogênio. O glicogênio é a forma de armazenamento de energia nos animais, sendo encontrado principalmente no fígado e nos músculos e o amido, a fonte de armazenamento dos vegetais, encontrado nos tubérculos, por exemplo. Além da diferença de onde encontramos esses polímeros, o glicogênio tem estrutura diferente do amido, também, sendo mais ramificado e tendo uma estrutura espiralada. As ramificações do glicogênio são formadas por ligações alfa-1,6 entre os carbonos da glicose, que são ligações um pouco mais fortes. Essas ramificações também interferem no metabolismo, pois o aporte de glicose que o glicogênio pode liberar no mesmo período de tempo é superior ao do amido.

Amido é o polissacarídeo de reserva vegetal e glicogênio é o polissacarídeo de reserva animal.

Amido
Constitui a mais importante fonte de reserva dos vegetais
Fontes: sementes, tubérculos, raízes, etc
Estrutura: glicose (monossacarídeo), maltose (dissacarídeo)

Glicogênio
Ocorre somente nos animais
É o principal CHO estocado no tecido muscular e fígado, utilizado como fonte de energia
O glicogênio é encontrado nas células animais em grânulos semelhantes aos do amido nas células vegetais
Estrutura: glicose (monossacarídeo)

Glicogênio é mais ramificado.