Contrato particular de trabalho pode ser considerado como uma norma infralegal?

Não, pois o contrato de trabalho não é fonte do direito do trabalho, exceto na remota situação de ele ser um negócio bilateral, hipótese em que seria uma fonte formal autônoma, o que é bem difícil, uma vez que ele é via de regra um contrato de adesão.

Não. Na verdade, as normas infralegais são aquelas que, hierarquicamente, estão abaixo das Leis. Sendo assim, como cita Maurício Godinho Delgado, a Convenção ou Acordo Coletivo são exemplos de normas infralegais. Além deles, Decretos, Portarias, Instruções Normativas e Regulamentos são outros exemplos de normas infralegais.

Portanto, não se pode utilizar o Contrato de Trabalho como norma infralegal para que se considere o sábado como dia de repouso.