Uma reação de hidrólise de uma proteína produz: Quest.: 4 ácidos carboxílicos aminoácidos ésteres aminas álcoois

A hidrólise das proteínas acontece quando ocorre aquecimento prolongado de uma proteína e deve ser feita na acompanhada  de ácido ou base forte diluídos.

Essa reação forma o α–aminoácidos o que faz sentido uma vez que proteínas são formadas pela junção de dois ou mais aminoácidos com a liberação de água , formando as ligações peptícas.

Portanto, uma reação de hidrólise de uma proteína produz aminoácidos .