Como calcular o número de funcionários para uma Uan que serve 300 refeições diárias?

voce vai usar o cauculo  quantitativo pessoal que sao os 4 indicadores baseado no numero de refeiçoes 

IPF= indicador pessoal fixo 

FORMULA =(IPF=numero total de refeiçoes servidas X n de minutos /jornada diarias de trabalho X 60min ) 

neste caso ficaria assim

IPF= 300 refeiçoes X 15 minutos /7,33X60min   obs: o numero de minutos voce vai achar de acordo com a refeiçao e exixte uma tabela 

IPF= 4500/440 = 10,23 

IPD= indicador de periodo de descanso (numero maximo de descanso que um substituto pode  cobrir)

IPD = (dias do ano) - (somatorio de ferias e ou folga para cada funcionarios )/somatorios de folga ou folga para cada funcionarios 

Então se for  (segunda - sabado ) como voce nao especificou o IPD será : 

IPD=365-30 /30 = 11,1    (esse e o periodo de descanso por substituto ) 

Agora se for segunda - domingo  o IPD sera: 

ferias 30 

feriados 11 (mas voce tem que ve quantos feriado tem no ano ) eu coloquei onze pois o professor disse que era para eu me basear nesse 

domingos 48 quantos domingo tem no ano  neste caso ficaria assim 

IPD= 365- ( 30+ 11+48 ) / (30+11+48) 

IPD= 365- 89 /89 

IPD= 276/89 

IPD= 3,10 

ISD= indicador de pessoal  substituto por dias de descanso (folga)

ISD= IPF/ IPD 

ISD = 10,23/3,10 

ISD = 3,3 

IPT = Indicador pessoal total 

IPT= IPF+ ISD 

IPT= 10,23 +3,10 = 13,33 

assim voce faz a mesma coisa se for segunda a sabado