Como o organismo supera a hidrofobicidade dos lipídios

Através das miscelas que são estruturas formadas através dos sais biliares e são responsáveis por carrear a molécula lipidica no sistema sanguineo, ou seja, a molecula lipidica nao fica exposta, e por isso pode ser trasportada.

Os lipídios constituem um grupo de compostos que, quimicamente diferentes entre si, apresentam uma importante característica em comum: a insolubilidade em água. Os lipídios (do grego lipos, gordura) são o quarto principal grupos de biomoléculas encontradas em todas as células. Diferentemente dos ácidos nucléicos, das proteínas, e dos polissacarídeos, os lipídios não são poliméricos. Contudo, eles se agregam, e é nesse estado que desempenham sua mais obvia função como matriz estrutural das membranas biológicas

Os lipídios exibem uma variedade estrutural maior do que as outras classes de moléculas biológicas. Até certo ponto, eles constituem uma ampla categoria de substâncias que são similares somente pelo fato de serem majoritariamente hidrofóbicas e apenas levemente solúveis em água. Por causa da sua hidrofobicidade, a análise dos lipídios requer mais esforço do que estudos de moléculas mais solúveis e, portanto, mais fáceis de serem manuseadas.