aonde começa a digestao da proteína?

A proteína é uma união de pequenas moléculas, que são a menor parte divisível de uma célula. Quando três aminoácidos ou mais se unem eles forma uma macromolécula que a partir de então receberá a denominação de proteína. Elas foram descobertas através de estudos feitos com sangue e ovos, durante o século XIX.

A digestão das proteínas começa no estômago, que devido a presença de ácido clorídrico, desnatura as proteínas (destrói as ligações de hidrogênio da estrutura química). Com isso, as cadeias proteolíticas perdem a forma e ficam mais acessíveis ao ataque das enzimas.

A enzima pepsina transforma as proteínas em moléculas menores, hidrolisando as ligações peptídicas. No intestino delgado as proteínas sofrem a ação das enzimas produzidas pelo pâncreas (tripsina, quimotripsina, elastase e carboxipolipeptidase). Após, os peptídeos e aminoácidos absorvidos são transportados ao fígado através da veia porta. Apenas, 1% da proteína ingerida é excretada nas fezes. Os aminoácidos participarão na construção e manutenção dos tecidos, formação de enzimas, hormônios, anticorpos, no fornecimento de energia e na regulação de processos metabólicos (anabolismo e catabolismo).

A digestão de proteínas inicia-se no estômago pela ação da pepsina, que é uma endopeptidase (cliva ligações peptídicas no meio da cadeia polipeptídica), ou seja, ela quebra a molécula de proteína em peptídios menores. O ácido clorídrico produzido no estoômago auxilia na desnaturação de proteínas e na ativação do pepsinogênio, que é convertido na enzima ativa pepsina