Discuta a indicação do uso destes últimos em uma dieta preventiva da aterosclerose (leia a descrição)

As lipoproteínas do plasma sanguíneo são classificadas de acordo comsuas densidades, qye refletem o seu conteúdo em lipídios, isto é, quanto maior este conteúdo, menor será sua densidade. A avaliação da concentração plasmática de VLDL (lipoproteínas de densidade muita baixa) e HDL (lipoproteínas de alta densidade) pode ser utilizada como um indicador da predisposição de um indivíduo ao desenvolvimento de aterosclerose e doenás cardíacas. As VLDL possuem cerca de 60% de triacilgliceróis que refletem o tipo de gordura ingerida na dieta. Sabedo-se que gorduras animais são ricas em ácidos graxos saturados e óleos vegetais em ácidos graxos insturados, discuta a indicação do uso destes últimos em uma dieta preventiva da aterosclerose.

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