como calcular a velocidade do sangue em regiões mais estreitas?

Você precisa do fluxo e da área da secção transversal dos capilares na altura que deseja calcular. O fluxo você obtem com a Equação de Starling. Lembrando que a área da secção transversal dos capilares é muito maior do que a dos vasos calibrosos, então a velocidade é bem mais lenta, apesar de parecer contra a lógica.