como a proteína age no corpo humano?

http://www.perdigao.com.br/papo-de-familia/proteina-forca-para-seu-dia-a-dia/2755/

As proteínas agem de diversas formas:

Anticorpos: atuam na defesa do organismo, protegendo-o do ataque de bactérias, vírus e outras substâncias nocivas e estranhas.

Trombina e o fibrinogênio: outras proteínas de defesa, atuam na coagulação do sangue e previnem a perda sanguínea quando ocorrem cortes e ferimentos.

Insulina: é a proteína responsável por regular a taxa de glicose no sangue.

Albumina: proteína presente no ovo e que tem a função de nutrir o embrião.

Proteínas estruturais: são aquelas que sustentam a estrutura dos tecidos, como o colágeno (que constitui a cartilagem), a queratina (que atua nos cabelos, unhas e pelos) e a elastina (responsável pela estrutura da pele).

Hemoglobina: é a proteína que transporta o oxigênio para os tecidos

Globina: proteína que compõe a molécula de hemoglobina.

Portanto, as proteínas agem como anticorpos, trombina , fibrinogênio, insulina, nutrição (pela albumina),proteínas estruturais,hemoglobina e globina.

fonte:https://www.jasminealimentos.com/wikinatural/proteinas-importancia-para-o-organismo-e-alimentos-indicados/