anatomia

Carboidratos simples tem um índice glicêmico elevado, ou seja, são absorvidos rapidamente, com isso, a glicose no sangue tem um rápido pico, e isso dispara uma reação do pâncreas, secretando insulina, também em pico.

Já os carboidratos complexos tem um índice glicêmico menor, demoram mais a serem digeridos e absorvidos, e tendem a gerar menos picos de insulina.

Com isso a elevação da glicose no sangue é gradual e controlada, o que vai diminuir a tendência ao acúmulo de gordura e prolongar a saciedade.

São digeridos mais lentamente pelo organismo, distribuindo energia aos poucos e aumentando menos e gradativamente os níveis de glicemia no sangue. Exemplo: Arroz, macarrão, pães integrais, vegetais e etc ..