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parâmetros de qualidade da proteínas ?


1 resposta(s)

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Dani

Há mais de um mês

Olá Juliana, 

Classificação das proteínas:

1) Proteína de alto valor biológico (AVB): Possuem em sua composição aminoácidos essenciais (devem vir da dieta) em proporções adequadas. É uma proteína completa. Ex.: proteínas da carne, peixe, aves e ovo.

2) Proteínas de baixo valor biológico (BVB): Não possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. É uma proteína incompleta. Ex.: cereais integrais e leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, grão-de-bico, etc.). No caso de veganos que não consomem proteína de AVB devem fazer combinações de proteínas de BVB para poder consumir todos os aminoácidos essenciais de fontes diferentes.

Olá Juliana, 

Classificação das proteínas:

1) Proteína de alto valor biológico (AVB): Possuem em sua composição aminoácidos essenciais (devem vir da dieta) em proporções adequadas. É uma proteína completa. Ex.: proteínas da carne, peixe, aves e ovo.

2) Proteínas de baixo valor biológico (BVB): Não possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. É uma proteína incompleta. Ex.: cereais integrais e leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, grão-de-bico, etc.). No caso de veganos que não consomem proteína de AVB devem fazer combinações de proteínas de BVB para poder consumir todos os aminoácidos essenciais de fontes diferentes.

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