Degradação do glicogênio: remoção sucessiva de resíduos de glicose, apartir das extremidades não-redutoras, por ação da enzima glicogêniofosforilase. Esta enzima catalisa a fosforólise da ligação α-1,4, liberando umresíduo de glicose como glicose 1-fosfato.
A ação da glicogênio fosforilase prossegue ao longo da cadeia, liberando uma um os resíduos de glicose, mas termina 4 resíduos antes de uma ramificação.A degradação pode continuar por ação da enzima desramificadora, queapresenta duas atividades distintas: transferase e α-1,6 glicosidase:
•Transferase: transfere 3 dos 4 resíduos de glicose remanescentes junto àramificação para uma outra extremidade da cadeia de glicogênio, formando umanova ligação α-1,4.
•α-1,6 glicosidase: Hidrolisa a ligação α-1,6 do resíduo de glicose ligado àcadeia principal.
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