como esses diferentes pHs são mantidos, para que o corpo fique equilibrado.

Atraves dos Sistemas de Tampões Biologicos

O sangue é um exemplo de um excelente tampão; o pH sangüíneo é mantido constantemente em 7,4; quando há queda no valor do pH do sangue se tem um quadro de acidose; valores próximos a 7,0 pode levar a morte do indivíduo, pois varias enzimas sofrem sensibilidade a variações de pH. 

Afinal, como se da tal equilibrio... Resumidamente: REAÇÕES QUIMICAS  - Conceito de Arrhenius e  Conceito de  Brönsted e Lowry

O centro respiratório, que regula a remoção de CO2 do líquido extracelular; os rins, que agem reabsorvendo o bicarbonato filtrado ou eliminando o H+ pelo sistema tampão fosfato ou na forma de NH4+; quando os H+ provenientes da dissociação do ácido láctico, produzido durante o exercício muscular intenso, são liberados na circulação para a neutralização pelo bicarbonato do sangue.

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