como funciona a DESNATURAÇÃO PROTEÍCA?

a desnaturação da proteína ocorre quando há alterações de ph, quando voce coloca um acido por exempl, está alterando ph, e pode ocorrer também por alteração de temperatura, quando voce frita um ovo por exemplo e ele começa a coagular, isso é denaturação proteica

A desnaturação proteica acontece quando uma proteína perde sua estrutura secundária ou terciária através do rompimento de suas ligações, o que consequentemente interfere em sua função. Esse rompimento acontece em situações como aumento de temperatura, mudanças de pH, etc. 

A desnaturação é um processo no qual moléculas biológicas perdem suas funções, devido a alguma mudança no meio, seja em altas temperaturas, variações de PH, entre outras. Ela acontece comumente com proteínas.

Proteínas são importantíssimas moléculas orgânicas, envolvidas em praticamente toda atividade celular. 

Nesse contexto, o processo de desnaturação proteica ocorre quando este meio é alterado de forma que mude a estrutura tridimensional da proteína, afetando sua atividade biológica. A desnaturação não afeta as ligações peptídicas entre os aminoácidos, a estrutura primária é mantida.

Portanto, a desnaturação proteíca é uma processo no qual as proteínas perdem suas funções devido a uma alteração no meio dde forma a estrutura tridimensional da proteína seja alterada e, em consequência, comprometa sua atividade biológica.

Fonte: https://www.infoescola.com/bioquimica/desnaturacao/. Acesso em 19 de julho de 2018.