Como calcular o IPC? PC?
💡 3 Respostas
Larissa
IPC= PESO BRUTO/PESO LÍQUIDO
Andre Smaira
O IPC é o Indicador de Parte Comestível ou Fator de Correção (FC) é um índice utilizado no cálculo da quantidade alimento crus necessários para determinado preparo. Alguns alimentos (carnes, frutas, legumes e vegetais) sofrem perdas durante a fase de pré-preparo, sendo necessário adotar um valor de correção no cálculo de produtos bruto necessário. Já PC é a quantidade alimento necessária para alimentar uma pessoa (Per Capita).
O cálculo do IPC é dado pela seguinte equação:
Onde: PB é o peso bruto dos alimentos e PL é o peso líquidos (após o pré-preparo).
O cálculo do PC é dado pela seguinte equação:
Onde: PB é o peso bruto dos alimentos e X é o número de pessoas a serem alimentadas.
RD Resoluções
O IPC é o Indicador de Parte Comestível ou Fator de Correção (FC) é um índice utilizado no cálculo da quantidade alimento crus necessários para determinado preparo. Alguns alimentos (carnes, frutas, legumes e vegetais) sofrem perdas durante a fase de pré-preparo, sendo necessário adotar um valor de correção no cálculo de produtos bruto necessário. Já PC é a quantidade alimento necessária para alimentar uma pessoa (Per Capita).
O cálculo do IPC é dado pela seguinte equação:
Onde: PB é o peso bruto dos alimentos e PL é o peso líquidos (após o pré-preparo).
O cálculo do PC é dado pela seguinte equação:
Onde: PB é o peso bruto dos alimentos e X é o número de pessoas a serem alimentadas.
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