Pois quando a acetona evapora ela precisa absorver calor para mudar de estado liquido para gasoso!!!
A evaporação é um processo endotérmico (necessita de calor) e a mesma absorve calor da pele para passar do estado líquido para o estado gasoso.
Para a acetona evaporar, como ela tem alta volatilidade, ela absorve boa quantidade de energia, esta da nossa pele. Sabemos que o calor sempre passa do corpo de maior temperatura para o de menor, é da nossa pele que a acetona retira o calor necessário. Por isso temos a sensaçao de frio quando ela evapora.
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